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经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？ 

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有没吃过馒头的吗？哈哈！开句玩笑啊，大家乐呵一下。其实对于馒头来说，我们山东人最有发言权了，鲁西北平原，是有名优质粮食生产基地。我们这里的面粉全国有名。
酵母菌、平时经常用于发酵面粉，其实酵母菌主要就是用于发面的，是一种有益的微生物，当处于一定条件中，放到较为湿润的面团里，可以把淀粉分解为糊精，之后再分解为麦芽糖和葡萄糖，最终让面团疏松起来。蒸出的馒头，既好看又好吃。
但是，酵母菌与酵母是不一样的。一些商家为了增加酵母好评度。在里面添加了一些使馒头更加蓬松，更加好看的添加剂。这使得在我们蒸出馒头来的时候，开始很好吃。后来就没有那么好吃了。市面上

蒸的馒头，卖的馒头基本上都是用酵母做的。因为他从感观上，蓬松上，价格上，方便又省事。都有优势可言。
老面馒头，传统方式的制作过程，在做馒头的时候，特意留出一块老面来。等下次蒸馒头时放加进去。这样，这样蒸出来的馒头，保持了原来的麦香味儿，而且放上几天再吃，还是原来那种味道。这也是运用了酵母菌的作用。
在我们老家有一个作坊保留了传统的，老面馒头的方式。他做的馒头卖得特火。别人的馒头都比它便宜，可是，卖的却没有他那么多的回头客。他的传统方式保留纯正，纯真麦香的味道。而且他保留酵母菌的方式很特别，把老面晒干搓条，存放起来。每次用的时候，把他碾碎，加入面粉中。发出来的馒头供不应求。而且他一点儿也不吝啬，有时候，自个家需要蒸馒头的时候，去他家要点，他很大方的，给我们一点。还告诉我们使用的方法与技巧。说有机会，他会让所有缘人都能吃上老面馒头。还说把这一传统老面酵母方法无赏奉献给大家！我们乡里乡亲都很感激这位大叔。
其实说白了，他也就是利用了酵母菌的作用。只不过它没有添加其他的东西，保留了原汁原味的，小麦香味儿。虽然他的馒头不是特白的，但是。也不是便宜的。但是，它确实能够让人吃得放心，好吃的馒头。
总结。酵母菌是好的东西。但是，不要添加其他的东西在里面就可以了。用老面做的馒头，可以用作下次再用。然而酵母做的却不能下次用。这就是简单的事实。

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